Archive for Maret 2015

Cara Membuat Geplak

Geplak adalah salah satu makanan yang berbahan dasar beras atau tepung ketan. Makanan khas ini berasal dari Yogyakarta.
Cara membuat Geplak:
Bahan-bahan yang diperlukan:

tepung ketan 1/2 kg
kelapa muda 1 buah
jahe 1/2 jari
gula pasir 1/2 kg
gula jawa seperlunya

Cara membuat:

beras ketan direndam selama satu malam, lalu di cuci
kelapa di parut memanjang

Resep Ayam Masak Cabai Hijau (10 porsi)

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat ayam masak cabai hijau adalah sebagai berikut :

1 ekor ayam muda
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
20 bh cabai hijau
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
2 gelas air
2 bh tomat
1/2 sdt bumbu penyedap
1/2 btl minyak goreng

Resep Cara Membuat Ayam Bacem

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat ayam bacem adalah sebagai berikut :

1 ekor ayam (boleh yang agak tua)
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1 sdt jintan
4 helai daun salam
5 cm laos
5 sdm gula merah sisir
2 sdm gula merah sisir
1/2 sdm ggaram'1/2 sdt bumbu masak
2 gelas air

Cara Membuat Wingko Babat

Wingko babat berasal dari Kota Semarang Jawa Tengah. Berikut cara dan bahan yang diperlukan:

Bahan-bahan:

Tepung ketan 1 gelas
Gula pasir 1 gelas
Kelapa sedang diparut memanjang 1 butir
Telur ayam 2 butir
Kelapa tua 1/4 butir
Daun pandan
Daun jeruk purut
Garam
Daun pisang

Cara membuat Wingko babat:

Santan kental direbus dengan daun pandan dan daun jeruk purut.
Kelapa parut, gula, garam dan vanili diuli sampai keluar air (1/2 jam).

Cara Membuat Ketan Serikaya

Bahan-bahan:
-Beras ketan 1 liter
-Kelapa Tua 1 butir
-Garam
-Daun Pandan
Cara membuat :

Kelapa diparut dan dibuat santan sebanyak 6 gelas (600 cc) kemudian direbus sampai mendidih dengan garam dan daun pandan
Ketan direndam satu malam dan dikukus selama 25 menit, kemudian disiram dengan santen yang telah direbus (tidak diatas api). Biarkan santan meresap dan dikukus lagi selama 20 menit.

Bahan-bahan (Serikaya):

Tepung hongkue 2 bungkus
Garam
Pewarna
Gula pasir 2 ons
Kelapa tua 1 butir

Cara Membuat Bubur Candil

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat bubur candil adalah sebagai berikut:

Tepung ketan 2.1/2 ons
Gula merah 1 ons
Air kapur secukupnya
Garam 3 sendok
Kelapa 1 buah

Cara membuat bubur candil:

Buat adonan dari tepung ketan yang diberi air kapur
Buat balutan-balutan kecil dari adonan dan rebus di dalam air mendidih, kalau sudah terapung, angkatlah.

Cara Membuat Wajik

Alat-alat yang dibutuhkan adalah:

a.Risopan

b.Wajan besi

c.cetakan wajik

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat wajik:

Beras ketan berbutir ¼ kg

Kelapa tua ¾ butir

Gula merah 6 sendok makan

Air 4 sendok makan

Gula pasir 3 sendok makan

Garam 1 sdt

Pandan wangi 2 potong

Cara membuat wajik:

Beras ketan direndam satu malam, kemudian ditiriskan.
Buat 2 gleas santan dan rebus sampai mendidih, kemudian angkat dari api dan biarkan sebentar. Angkat bagian yg kental saja dan masukan dalam wajan.

Cara Membuat Onde-onde

Onde-onde adalah makanan yang terbuat dari tepung beras ketan, dengan butiran-butiran wijen sebagai cirri khasnya.

Buatlah adonan dari tepung ketan, gula, garam, vanili dan air suam, seperti keu kelepon.
Bagi adonan menurut jumlah kumbu yang dibulatkan.
Bungkus kumbu dengan adonan dan bentuk bulat-bulat, kemudian gulingkan dalam wijen sampai rata dan ketuk-ketuklah sisanya.
Setelah itu digoreng dalam minyak yg namyak sambil diaduk terus-menerus sampai masak, mengembang, bulat, dan berwarna kecoklatan, kemudian diangkat dan tiriskan pada kertas merang atau kertas buram.

Cara memasak dengan tepung ketan

Cara memasak ketan yang sering dilakukan dalam pembuatan kue-kue dari tepung ketan dan dari ketan adalah sebagai berikut

Tepung ketan

Tepung ketan dibuat menjadi adonan, kemudian dimasak sesuai yang diinginkan.

Direbus sampai masak
Kue yang diolah dengan cara merebus, misalnya

1.Kue klepon

2.Kue biji salak, dan

3.Wedang ronde

Digoreng:
Kue yang diolah dengan cara menggoreng, misalnya :

1.Kue getas

2.Onde-onde, dan

3.Keciput

Ketan dan Tepung Ketan

Beras ini banyak sekali manfaatnya, khususnya untuk pembuatan kue.

Ketan

Ketan yang baik adalah ketan yang butirannya utuh, keras, dan kering serta tidak bercampur dengan beras.

Tempat penyimpanan ketan harus bersih dan kering. Jika ketan lembab harus dijemur supaya tidak berjamur dan berulat.
Ketan sifatnya tidak banyaknya mengisap air atau santan. Apabila terlalu banyak air atau santan, waktu mengaron hasilnya lembek (lunak). Sifat khusus dari ketan adalah lengket dan kenyal atau liat.
Tepung ketan
Tepung ketan adalah ketan yang telah dicuci, dikeringkan, ditumbuk, atau digiling menjadi tepung yang halus. Sebelum dipergunakan, tepung dijemur dan diayak.

Cara Membuat manisan Nanas Kering

Cara pembuatan manisan nanas kering, adalah sebagai berikut :

Pilihlah tiga buah nanas yang tua, tetapi setengah matang, brwarna hijau sedikit kuning, masih keras dan tidak terdapat luka atau serangan hama dan penyakit. Kemudian, timbang gula pasir sebanyak 1 kg.
Buatlah larutan garam 20%. Timbanglah 200 gr garam dapur, kemudian dilarutkan ke dalam air sampai volumenya mencapai 1 liter (1.000 ml).
Buatlah larutan gula. Timbang gula pasir sebanyak 1 kg. Rebuslah air 1 liter dan setelah mendidih masukan 1 kg gula dan 2 gram asam sitrat, kemudian diaduk hingga larut. Selanjutya disaring dengan kain saring. Timbang 5 gram Na Benzoat, kemudian masukkan ke dalam larutan gula dan diaduk sampai larut dan merata.